滋養強壮や精力増強などに高い効果があるとして古くから親しまれてきたすっぽん。
そのメジャーな料理の1つに”すっぽんの生き血”があります。
料亭では、コース料理で組まれていることも多く、「それを目当てに来た」という人もいるほど人気があります。
でも、すっぽんの生き血って、どれくらいスゴイ効果があるのでしょうか？
すっぽんの生き血を飲むために押さえておきたいポイントと一緒に見ていきましょう。
目次
すっぽんの生き血とは
すっぽんの生き血とは、その名のとおり「すっぽんの生(なま)の血」のことです。そう言うと、ちょっとグロテスクに感じてしまうかもしれませんが、新鮮なすっぽんからしか採取ができない、料亭で食べるような高級料理です。
すっぽんのコースが楽しめる料亭ではすっぽんの生き血として焼酎や日本酒、赤ワインで割ったものが出てきます。また、お店によってはりんごジュースやオレンジジュースなどと割ってくれ、あまりお酒に強くない方でも安心して飲むことができます。
すっぽんの生き血の効果
すっぽんの生き血は、古くから滋養強壮によく、精力増強に効果的だと言われ、親しまれてきました。
そんなすっぽんの生き血の効果とはどれほどのものなのでしょうか？
すっぽんの生き血の栄養価
残念なことに、すっぽんの生き血自体の栄養のデータは公表されていませんが、すっぽんに限らず血液はとても栄養が豊富な食材です。
血液の主成分はタンパク質(アミノ酸)ですし、鉄分をはじめとするミネラルが豊富に含まれています。
また、血液は全身に栄養を届けるためビタミンなど様々な栄養をバランスよく含んでいますので、”完全栄養食”と言われています。
そのため、西洋ではブラッドソーセージという血のソーセージもあり、冬場の貴重な栄養源となっています。
また、中国やモンゴル、韓国やフィリピンなどのアジア諸国でも血を利用した料理があり、「血を食べる」というのは世界的には全く珍しくないことだと言えます。
さらに、生き血の場合は加熱することがありませんので、その栄養が損なわれることもありません。
そういった意味でも、生き血の栄養価はとても高いと言えるでしょう。
すっぽんの生き血の効果はどれだけスゴイ？
すっぽんの生き血で期待できる効果はどれだけスゴイのでしょうか。チェックしていきましょう。
・滋養強壮
生き血にはアミノ酸が豊富でビタミンやミネラルも豊富なため、栄養を身体へスムーズに吸収させることができます。また、血流を促進する作用もありますので、慢性的な疲れやむくみに悩まされている人にも効果が期待できます。
・精力の増強
すっぽんの生き血が持つ精力の増強効果は、滋養強壮効果とあわせて古くから言われていました。最近の研究ではその裏付けが取れてきています。
人間ではなくマウス実験の話ですが、すっぽんの血液から採取したエキスを与えて高負荷の運動をさせると、エキスを与えていないマウスと比べて3倍も性活動が活発であったといいます。勃起不全が治るとか、色々な噂がありますが、これは期待ができそうですね。
・貧血予防/解消・血流促進
血液には、鉄分をはじめミネラルが豊富です。
また、ビタミンも含まれていますので造血に必要な栄養は全て含まれているといっても過言ではありません。
すっぽんの生き血は、男性だけでなく貧血に悩んでいる女性にもよい効果があると言えます。
すっぽんの生き血はどんな味？
すっぽんの生き血に栄養があると聞いても、どのような味なのか分からなければ試すのもちょっと恐いですよね。
お酒で割った場合、割合や割るものによりますが、ちょっと生臭い感じやしょっぱい感じ、鉄っぽい味がするという人もいます。
しかし、「血」というほどの臭みもあまりなく、余程苦手な方でなければ飲めるかと思います。
すっぽんの生き血を飲むと、お酒とすっぽんの力で、身体がポカポカと温かくなってきます。
中々生き血をそのまま割らずに飲むという機会もないかと思いますが、すっぽんの生き血をお酒で割らずに飲もうとすると、人によっては飲み込むのも困難なほどクセがあるのだとか…。
どちらかと言うと、味よりも効能目当てに料亭を訪れる人が多いのが、すっぽんの生き血です。
すっぽんの生き血を飲む時にはお酒やジュースで割るようにしましょう。
すっぽんの生き血を飲むにはどうすればよい？
すっぽんの生き血に興味が湧いたという人もいますよね。すっぽんの生き血を飲むにはどうすれば良いのでしょうか。
すっぽんの生き血は料亭で！
すっぽんの生き血が飲みたい場合、料亭で飲むのが一般的です。お料理が好きな方などは特に「自分で作りたい」と思ってしまうかもしれませんが、すっぽんの生き血は、その作り方から「生きたままのすっぽん」を捌くところからスタートしなくてはいけません。
すっぽんの生き血を作るには、生きたすっぽんの頭を切り落として逆さに吊るすことで出てきた血液を、焼酎やワインのように度数が高いアルコールに漬けるという処理が必要になります。
すっぽんも人間と同じように血を放っておくと固まってしまいますし、どんどん微生物が繁殖していってしまい、衛生的にも悪くなっていってしまいます。そのためアルコール処理が必要になるのです。このアルコール処理には、血の凝固の予防や殺菌だけでなく、血が酸化することで起こる変色を防ぐという効果もあります。
生きたままのすっぽんを個人で手に入れるのは難しいですし、捌くときには噛みつかれる恐怖とも戦わなければなりません。アルコール処理なども余程腕に自信がない限りは安心して食べられないのではないかと思います。
すっぽんの生き血を飲みたい場合はプロの板前さんにおまかせしてしまいましょう！
すっぽんの生き血を料亭でお願いするときの注意点
すっぽんの生き血は、すっぽん料理を出している料亭ならどこでも食べられるわけではありません。
すっぽんを捌くときに血は捨ててしまっていることもありますし、コースとは別に頼まなければならないこともあります。
事前にすっぽんの生き血を提供しているのか、別料金ではないかということは確認しておくようにしましょう。
料亭にもよりますが、コースのときのすっぽんの生き血は最初に提供されることがあります。
もしコースに入っておらず別で頼む場合は、最初にお刺身を食べながら飲むのがおすすめですよ。
特に、日本酒で割っているものだと最高に合いますね。
生き血を使うすっぽんは厳選した安心院のすっぽん
まず、養殖環境に気をつけることが、生き血を飲むことへの衛生と安全の配慮の一つです。
すっぽんは水の綺麗な、すっぽんの生育環境に適した場所で管理されています。
例えばすっぽん料理の老舗である「料亭やまさ」では、すっぽんは大分県安心院で養殖されたすっぽんしか利用しません。
安心院は九州の中でも葡萄が豊富に採れ、他には苺や米、椎茸なども盛んに栽培されている肥沃な地域です。
水も美しく、育てられたすっぽんは上質そのもの。
美食家として有名な木下謙次郎は、この安心院こそがすっぽん養殖に最適な好地として称えました。
また、文豪の松本清張はこの安心院のすっぽんで作った料理をこよなく愛したと伝わっています。
病床に伏した松本清張が安心院のすっぽん料理を取り寄せて食べていたことも知られています。
すっぽん養殖地として豊かな自然と美しい水で有名な安心院。
この地域で育てられた上質のすっぽんの中から味わいだけでなく安心と安全を考えて厳選しているからこそ、老舗料亭ではすっぽんの生き血を飲んでも大丈夫なのです。
プロが提供するからこそ安心！すっぽんの生き血
また、安心院産のすっぽんは臭みが少ないことで有名です。
料亭が安心院から選び抜くすっぽんは刺身ですら臭みを感じず食べられると言われます。
それだけ新鮮で、餌から水質まで、味わいだけでなく衛生や安全面にも気を使っているということです。
しかし、いくら綺麗な水の中で育った上質のすっぽんとはいえ、生き血を飲むということは生食するようなものですから、きちんと考えて供さなければいけません。
料亭ではすっぽんの生き血を供する時は修業を積んだ料理人が処理し、すっぽんの血特有の塩気や癖を感じないようにしています。
プロがきちんと処理するからこそ安心がさらに高まりますね。
野生のすっぽんの生き血を飲むことは危険ですが、このように水や餌に気をつけて管理されたすっぽんをプロが処理するのであれば、生き血を飲むことへの心配は不要ということです。
最後に
すっぽんの生き血をお酒などで割って飲むのは、すっぽんの栄養を逃がさず効果的に食べるという意味でも有用な方法です。
すっぽん料理として古くからの食べ方でもあります。
しかし、「生き血を飲んで大丈夫なの？」と心配になってしまうのも頷けます。
基本的にすっぽんはあまり生食しない食材ですから、生き血となるとやはり生ということで、はじめての方は特に衛生面も含めて不安を覚えるかもしれないですね。
しかし料亭などではきちんと処理した生き血を提供しておりますので、心配する必要はありません。
飲み物で割れば臭いも特に気にならないという方が多いですので、すっぽんの味わいと豊富な栄養をいただく一つの方法として、安心して召し上がってください。
ただし、自分で野生のすっぽんを捕まえて血を飲むのは危険ですのでおやめくださいね。
あくまで料亭などで味わう分には安心ということです。
すっぽんの生き血を通販で。
すっぽんの生き血は、捌いた時にアルコール処理をしていれば冷凍して長期間保存することもできます。そのため、インターネット通販でお取り寄せができるお店もあります。家で落ち着いて試してみたいときにはいいかもしれませんね。
鍋料理セット 4～5人前 （ボイル精肉200g×2、濃縮たれ200ml×2、エンペラー、活き血、粉末カプセル）
6,480円 (税込)
すっぽんの生き血が苦手なら「サプリメント」という手も◎
すっぽんの生き血に抵抗があるという場合は、サプリメントでもすっぽんの生き血に含まれている栄養を摂ることができます。
粉末タイプのものやタブレットのような錠剤タイプのもの、栄養ドリンクのようになっているものもあります。料亭に行くよりも手軽でコストもかかりませんので試してみてはいかがでしょうか？
